道口烧鸡之所以受到人们如此的喜爱，离不开其独到的制作工艺和配方，令人爱不释手的道口烧鸡当然离不开一只新鲜的鸡，优质的鸡肉无论是从营养还是口感上与普通的鸡肉相比都要更好一些，接下来道口烧鸡加盟商八代中和道口烧鸡教大家如何选择新鲜的鸡，一起来看看吧！

　　①买颜色发白的鸡肉活鸡被宰后，血会放出来，颜色会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡是死鸡。如果买整鸡，可以通过刀口辨别：刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；八代中和道口烧鸡提示您，刀口平整甚无刀口、有残血、血呈暗红色的，可能是死后屠宰的鸡。

　　②通过摸、闻辨新鲜，如果鸡肉外层微干、不发黏、不沾手，用手指压后会立即恢复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

　　③看鸡爪挑柴鸡，柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少，识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡则脚短、爪粗、圆且肉厚。

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