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道口烧鸡 道口烧鸡

道口烧鸡哪有“四绝”?

发布:滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司浏览:2308次


  众所周知,道口烧鸡因色香味俱全,口感肥而不腻,食用时用手轻轻一抖,骨肉自可分离,十分受大众喜爱,但是,殊不知,道口烧鸡能够远近闻名,究其根本,还是因为其“四绝”。那么,到底是哪“四绝”呢?我们跟随八代中和道口烧鸡,义兴张品牌传承人一起来做下简单了解呗!

  1.“型绝”:毛鸡宰杀去杂清洗后,把鸡身与其头、颈、翅作巧妙的变形和插撑处理,熟时鸡型如元宝,丰腴完整,嘴若衔食,栩栩如生。称为道口烧鸡一绝。

  2.“色绝”:经涂润蜂蜜,烹炸着色,烧鸡呈浅红色,微带嫩黄,晶莹鲜艳,令人赏心悦目。又为道口烧鸡一绝。

  3.“味绝”:加工的活鸡必须无病疾,入味佐料再辅以陈年老汤,除腥提香,使烧鸡味道鲜美醇厚,芳香四溢、食之可口不腻,回味无穷。此为三绝。

  4.“熟烂之绝”:烹制时,根据鸡的老嫩、数量多少和季节变化,恰到好处地掌握火侯,致使烧鸡的熟烂程度达到用手一抖,骨肉即可分离,老幼食之皆宜。乃道口烧鸡四绝。

  不管是道口烧鸡任何一绝都是其他品牌烧鸡所不可比拟的,八代中和道口烧鸡乃正宗品牌义兴张道口烧鸡,其掌舵者乃“义兴张”第八代传人张中和,制作工艺及手法也必然是得其真传,更多有关道口烧鸡相关资讯欢迎关注:http://www.dkbdzhsj.com


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