众所周知，道口烧鸡因色香味俱全，口感肥而不腻，食用时用手轻轻一抖，骨肉自可分离，十分受大众喜爱，但是，殊不知，道口烧鸡能够远近闻名，究其根本，还是因为其“四绝”。那么，到底是哪“四绝”呢？我们跟随八代中和道口烧鸡，义兴张品牌传承人一起来做下简单了解呗！

　　1.“型绝”：毛鸡宰杀去杂清洗后，把鸡身与其头、颈、翅作巧妙的变形和插撑处理，熟时鸡型如元宝，丰腴完整，嘴若衔食，栩栩如生。称为道口烧鸡一绝。

　　2.“色绝”：经涂润蜂蜜，烹炸着色，烧鸡呈浅红色，微带嫩黄，晶莹鲜艳，令人赏心悦目。又为道口烧鸡一绝。

　　3.“味绝”：加工的活鸡必须无病疾，入味佐料再辅以陈年老汤，除腥提香，使烧鸡味道鲜美醇厚，芳香四溢、食之可口不腻，回味无穷。此为三绝。

　　4.“熟烂之绝”：烹制时，根据鸡的老嫩、数量多少和季节变化，恰到好处地掌握火侯，致使烧鸡的熟烂程度达到用手一抖，骨肉即可分离，老幼食之皆宜。乃道口烧鸡四绝。

　　不管是道口烧鸡任何一绝都是其他品牌烧鸡所不可比拟的，八代中和道口烧鸡乃正宗品牌义兴张道口烧鸡，其掌舵者乃“义兴张”第八代传人张中和，制作工艺及手法也必然是得其真传，更多有关道口烧鸡相关资讯欢迎关注：http://www.dkbdzhsj.com