众所周知，道口烧鸡造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，与北京烤鸭、金华火腿齐名。道口烧鸡是我国的特产，源于滑县道口，道口烧鸡之所以闻名八方，肯定不是一蹴而就的，是经过时间沉淀和历史演变才发展到今天这样的！

道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史，据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。

到乾隆五十二年（公元1787年）现在的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中和的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，道口烧鸡再创辉煌！

滑县八代中和道口烧鸡经营者张中和先生是张炳的后代，也就是道口烧鸡第八代传人，非物质文化遗产传承人。张中和先生制作的道口烧鸡，选用地方当年优良健康活鸡，沿用传统烧鸡记技艺和现代工艺相结合，经十多道工序，佐以十味天然香辛料，辅以循环老汤，精工制作而成，其成品皮色鲜艳，色成柿黄；造型独特，状如元宝；口若衔趺，异香浓郁；熟烂脱骨，咸淡适口。

八代中和牌道口义兴张烧鸡荣获国家地理保护产品专用标志和97年荣获河南优质产品、中国餐饮协会“中华名吃”等荣誉称号。是正宗的道口烧鸡品牌！更多详情了解：http://www.dkbdzhsj.com