道口烧鸡发展到今天可谓是家喻户晓，人尽皆知。但是我们所熟知的道口烧鸡品牌却是良莠不齐，鱼龙混杂，人人都说自己是正宗的道口烧鸡，各说各话，那么到底孰是孰非呢？先前小编针对这一主题做了彻底调查，为今天能客观公正的分享给大家!

我们先来盘点一下市面上比较常见的道口烧鸡品牌，张存有道口烧鸡，画宝刚道口烧鸡，八代中和道口烧鸡等等。拿这几家道口烧鸡来说，画宝刚等其它牌子我们直接可以放到一边，因为单从他们的品牌名不难得知，显然不是正宗的。因为他们不是张炳的后代，所以道口烧鸡的制作工显然得不到真传，接下来是张存有的和张中和的，其实这两家说来都是正宗的道口烧鸡，因为他们都是张炳的第八代传人，张存有先生和张中和先生是堂兄弟，也就是义兴张的第八代传人。所以，他们所带领的团队，创建的品牌，张存有和八代中和生产的烧鸡原则上讲也是正宗的！

那么，细心的人发现，他们两个的品牌有自己的特点又有共同的地方，注意的是他们都叫“义兴张”道口烧鸡。

那么，“义兴张”这个品牌的来龙去脉又是如何呢？

道口烧鸡创始于清顺治十八年，距今已有三百多年的历史，据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年现在的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中和的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“义友兴张”。从此，“义兴张”便诞生于世。

说起“义兴张”这个品牌，走到现在也是历经坎坷，由文革时期的“义兴张”品牌无偿公用到后期“义兴张”品牌归滑县烧鸡总公司使用，在到2002年，张氏家族将一份《关于把“义兴张”品牌归还原主的请求》提交滑县人民政府，终才得以回归张氏传人。可谓是披荆斩棘，过关斩将，才得以实现。

张中和先生作为“义兴张”第八代传人会誓死保护“义兴张”这个品牌，因为他深知，一个品牌的形成可能需要几百年甚至更久，但是毁一个品牌可能是短短几分钟的事情！任何破坏“义兴张”名誉的事情是不允许发生的！