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“义兴张”品牌的前世今生

发布:滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司浏览:3988次

道口烧鸡发展到今天可谓是家喻户晓,人尽皆知。但是我们所熟知的道口烧鸡品牌却是良莠不齐,鱼龙混杂,人人都说自己是正宗的道口烧鸡,各说各话,那么到底孰是孰非呢?先前小编针对这一主题做了彻底调查,为今天能客观公正的分享给大家!

 

我们先来盘点一下市面上比较常见的道口烧鸡品牌,张存有道口烧鸡,画宝刚道口烧鸡,八代中和道口烧鸡等等。拿这几家道口烧鸡来说,画宝刚等其它牌子我们直接可以放到一边,因为单从他们的品牌名不难得知,显然不是正宗的。因为他们不是张炳的后代,所以道口烧鸡的制作工显然得不到真传,接下来是张存有的和张中和的,其实这两家说来都是正宗的道口烧鸡,因为他们都是张炳的第八代传人,张存有先生和张中和先生是堂兄弟,也就是义兴张的第八代传人。所以,他们所带领的团队,创建的品牌,张存有和八代中和生产的烧鸡原则上讲也是正宗的!

 

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那么,细心的人发现,他们两个的品牌有自己的特点又有共同的地方,注意的是他们都叫“义兴张”道口烧鸡。

 

那么,“义兴张”这个品牌的来龙去脉又是如何呢?

 

道口烧鸡创始于清顺治十八年距今已有三百多年的历史,据《浚县志》及《滑县志》记载,在开始的一百多年时间里,由于技术条件差,尚未具特色,生意并不兴隆。到乾隆五十二年现在的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中的先祖张炳,偶遇清宫御膳房御厨老友刘义,他在道口镇大集街开了个小烧鸡店,因制作不得法,生意萧条。有天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访,他身怀绝技。两人久别重逢,对饮畅谈。张炳向他求教,那朋友便告诉他一个秘方:要想烧鸡香,八料加老汤。八料陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料;老汤是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,越老越好。张炳如法炮制,做出的鸡果然香。从此,营业兴旺,张炳把他的烧鸡店定名为义兴张,寓意义友兴张从此,义兴张便诞生于世。

 

说起“义兴张”这个品牌,走到现在也是历经坎坷,由文革时期的“义兴张”品牌无偿公用到后期“义兴张”品牌归滑县烧鸡总公司使用,在到2002年,张氏家族将一份《关于把“义兴张”品牌归还原主的请求》提交滑县人民政府,终才得以回归张氏传人。可谓是披荆斩棘,过关斩将,才得以实现。

 

张中和先生作为“义兴张”第八代传人会誓死保护“义兴张”这个品牌,因为他深知,一个品牌的形成可能需要几百年甚至更久,但是毁一个品牌可能是短短几分钟的事情!任何破坏“义兴张”名誉的事情是不允许发生的!


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