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道口烧鸡 道口烧鸡

郑东新区龙子湖 育翔路姚夏路交叉口向南50米路东店开业大吉!

发布:滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司浏览:2956次

   郑东新区龙子湖

育翔路姚夏路交叉口

向南50米路东


联系人:

陈小峰 17638131368


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        道口烧鸡“义兴张”世家为道口烧鸡创始人,据《浚县志》《滑县志》、《河南文史资料·第二辑》等史料记载:“清顺治十八年(1661年),卫河之畔,张姓。

     提起道口烧鸡几几乎无人不知,但说起义兴张烧鸡,却知者甚少,其实道口烧鸡之所以闻名于世,全在于义兴张的名声相传在清明顺治年间,张家就在道口镇开了烧鸡铺,然而那时的烧鸡做工极其平常,没啥让人眼热嘴馋的地方,到了乾隆时烧鸡生产传给了张炳,但生意冷清,甚至了难以养家顾口的地步,张炳有心改行,可以不忍把祖传的生意败落在自家的手里。

      一天张炳正在闷闷不乐地走着,猛地被小时候的好朋友刘义拦住去路,这刘义曾在清宫御膳房掌勺有着一手烹调绝技,只因他年老体弱告老还乡了,张炳把好友拉进家里,拿出酒菜,两人天南地北闲谈起来,正谈中张炳把生意不景气忧愁烦闷告诉了老友刘义。刘义此时已醉意朦胧,随口说道要想烧鸡香,八料加老汤一句话,提醒了张炳,他想老友给皇上做过饭呀,一   做烧鸡的绝招,就连忙请教,这时刘义已意识到说走了嘴,再也不敢多言,只是支吾几句就告诉了御膳房做饭菜的方法,是不能往外传的,否则不是做班房,就是掉脑袋,这些刘义是知道的,可第二天张炳又亲自登门求访,刘义思前想后,于其绝技带入棺材,不如成全老友,于是就告诉了张炳八料是陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁、良姜、接着又把如何熬汤加汤讲了一番,张炳走时刘义再三叮嘱,千万莫要外传,要不你的买卖难以做   ,刘义也难免杀身之祸,张炳得了此法,果然烧鸡做的   了,后来他又在选鸡,宰鸡、退毛、  口下了一番功夫,使烧鸡的色、香、形独具一格,从此张家烧鸡名声大振,张炳为不忘刘义传艺之恩,又取之义友济兴之意,特将张家烧鸡铺改名为义兴张烧鸡铺。

      此后,张炳的子孙世代相传,既传家珍绝技,又传百年老汤,始终保持传统的御膳风味、独特造形。

 

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       道口烧鸡“义兴张”世家第八代传承人、非物质文化遗产代表性传承人张中和先生继承祖业,在百年老铺基础上变更注册为“滑县道口八代中和义兴张烧鸡公司”,以诚信经营为基础,食品安全为目标,践行绿色发展理念,走生态发展之路保证人民群众“舌尖上的安全”,为道口烧鸡行业发展作出更大贡献。


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本活动解释权归滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司所有

 

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