如果你想要开一家道口烧鸡加盟店，并且想要保障卫生质量，以下是一些你需要考虑的事项：
　　一：食品卫生管理制度
　　首先，需要确立一套严格的食品卫生管理制度，包括分工明确的清洁卫生保洁人员、卫生知识的培训和交流、食材的存放和加工等环节的规定及标准，制定明确的操作流程和卫生清洁标准，使员工严格遵循操作规程，确保食物的洁净和安全。
　　二：食品储存和加工
　　道口烧鸡加盟店需要储存和加工大量的食材，要确保原材料的新鲜度和卫生质量。在储存和加工过程中，需要保持食品的干燥和通风，以避免潮湿和腐蚀，保证食品的质量和安全。
　　三：餐厅环境和清洁卫生
　　餐厅的安全卫生是吸引消费者的关键因素之一。店内的清洁干净和卫生环境，成为必须做到的一个要点。卫生操作流程、店内环境巡查制度和环境监测等多个方面都需要细致考虑。
　　四：掌握员工的卫生意识
　　员工的卫生教育非常重要。他们必须了解食品的卫生安全和店内卫生标准，以及正确使用卫生设备的方法。还可以加强培训和交流，将员工的经验进行广泛分享，提高员工的卫生意识和责任感。
　　五：掌握监管规定和操作标准
　　之后，道口烧鸡加盟店需要合理掌握和运用监管规定和操作标准。定期参加食品卫生安全会议，与业内人士沟通，了解行动规则和趋势，以更相关的的方案做出改进和调整，在保持卫生健康上不断进步。
　　总之，建立完备的食品卫生管理制度，餐厅环境和清洁干净，员工卫生意识到位，掌握监管规定和操作标准，才能使道口烧鸡加盟店始终保持着良好的卫生质量水平。
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